Préparation
- Si vous utilisez des tomates fraîches, les ébouillanter 30 secondes, les peler et les concasser grossièrement.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faire revenir l'oignon 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter l'ail et faire revenir 1 minute supplémentaire.
- Incorporer le concentré de tomate et faire revenir 2 minutes.
- Ajouter les tomates concassées, le sucre, le sel et le poivre.
- Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter à découvert 25-30 minutes en remuant régulièrement.
- Ajouter le basilic frais ciselé en fin de cuisson.
- Mixer partiellement ou complètement selon la texture désirée.
- Ajuster l'assaisonnement et servir.
Conseils et Astuces
- Le sucre permet d'équilibrer l'acidité naturelle des tomates.
- Pour une sauce plus riche, ajoutez un peu de crème fraîche en fin de cuisson.
- Congelez la sauce en portions individuelles pour un usage ultérieur.
- Ajoutez des herbes comme l'origan, le thym ou le romarin pour varier les saveurs.
Questions Fréquentes
Tomates fraîches ou en conserve : lesquelles choisir ?
Les tomates en conserve (pelées ou concassées) sont souvent plus savoureuses hors saison. En été, privilégiez les tomates fraîches bien mûres.
Comment épaissir une sauce tomate trop liquide ?
Laissez mijoter plus longtemps à découvert pour faire évaporer l'excès d'eau, ou ajoutez du concentré de tomate.
Combien de temps se conserve la sauce tomate maison ?
Elle se conserve 4-5 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique, ou 3-4 mois au congélateur.
