Préparation
- Dans un bol ou un bocal, mélanger le vinaigre avec la moutarde, le sel et le poivre.
- Ajouter l'échalote hachée si désiré.
- Verser l'huile d'olive progressivement en fouettant vigoureusement pour émulsionner.
- Goûter et ajuster l'assaisonnement selon vos préférences.
- Si vous utilisez un bocal, fermez-le et secouez énergiquement pendant 30 secondes.
- Utiliser immédiatement ou conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.
Conseils et Astuces
- La règle d'or : 1 part de vinaigre pour 3 parts d'huile, mais ajustez selon vos goûts.
- Ajoutez des herbes fraîches hachées (persil, ciboulette, basilic) pour plus de saveur.
- Pour une vinaigrette crémeuse, ajoutez 1 cuillère à soupe de crème fraîche.
- Préparez-la à l'avance et conservez-la dans un bocal au réfrigérateur.
Questions Fréquentes
Quelle huile utiliser pour une vinaigrette ?
L'huile d'olive extra vierge est classique, mais vous pouvez utiliser de l'huile de noix, de noisette ou un mélange pour varier les saveurs.
Comment émulsionner parfaitement une vinaigrette ?
Ajoutez la moutarde qui agit comme émulsifiant, et fouettez vigoureusement en versant l'huile en filet. Un bocal fermé et secoué fonctionne aussi très bien.
Peut-on préparer la vinaigrette à l'avance ?
Oui, elle se conserve jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur. Secouez-la avant utilisation car elle peut se séparer.
